Albaricoques secos, orejones
|
35
|
Amaranto
|
35
|
Apio nabo, apio rábano (crudo)
|
35
|
Arroz silvestre/salvaje/negro
|
35
|
Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)
|
35
|
Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)
|
35
|
Brevas; higos (fruta fresca)
|
35
|
Cassoulet (plato francés de carne con judías/fríjoes)
|
35
|
Chirimoya, anón, guanábana, alemoya
|
35
|
Ciruelas (fruta fresca)
|
35
|
Coco
|
35
|
Compota de manzana (sin azúcar)
|
35
|
Falafel (garbanzos)
|
35
|
Fríjol/judía azuki, azuki
|
35
|
Fríjol/judía blanco/a cannellini, habichuela blanca pequeña
|
35
|
Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a)
|
35
|
Garbanzos (lata)
|
35
|
Granada (fruta fresca)
|
35
|
Harina de garbanzos
|
35
|
Helado de crema (con fructosa)
|
35
|
Judía/fríjol borlotti
|
35
|
Judía/fríjol negra/o
|
35
|
Jugo/zumo de tomate
|
35
|
Levadura
|
35
|
Levadura de cerveza
|
35
|
Lino, sésamo, opio (granos/semillas de)
|
35
|
Maíz indio (ancestral)
|
35
|
Manzana (fruta fresca)
|
35
|
Manzanas secas
|
35
|
Melocotones (fruta fresca)
|
35
|
Membrillo (fruta fresca)
|
35
|
Mostaza
|
35
|
Naranjas (fruta fresca)
|
35
|
Nectarina (fruta fresca)
|
35
|
Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados)
|
35
|
Pipas/semillas de girasol
|
35
|
Puré de almendras blancas (sin azúcar)
|
35
|
Quinoa
|
35
|
Salsa de tomate (sin azúcar)
|
35
|
Tallarines chinos (trigo duro), fideos
|
35
|
Tomates secos
|
35
|
Wasa™ fibra (24% de fibras)
|
35
|
Yogur de soja/soya (aromatizado)
|
35
|
Yogur**
|
35
|
Pan (Montignac integral bread)
|
34
|
Ajo
|
30
|
Albaricoques (fruta fresca)
|
30
|
Escorzoneras, salsifis
|
30
|
Fruta de la pasión, maracuyá, parchita, pasionaria
|
30
|
Garbanzos
|
30
|
Judías verdes -Es-, Habichuelas -Am-
|
30
|
Leche de almendra
|
30
|
Leche de avena (sin cocinar)
|
30
|
Leche de soja/soya
|
30
|
Leche en polvo/fresca**
|
30
|
Leche** (desnatada o no)
|
30
|
Lentejas
|
30
|
Lentejas amarillas
|
30
|
Mandarinas, clementinas
|
30
|
Mermelada (sin azúcar)
|
30
|
Nabo (crudo)
|
30
|
Peras (fruta fresca)
|
30
|
Quark, requesón**
|
30
|
Remolacha (cruda)
|
30
|
Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya
|
30
|
Tomates
|
30
|
Toronja, pomelo (fruta fresca)
|
30
|
Zanahoria (cruda)
|
30
|
Cebada descascarillada
|
25
|
Cerezas
|
25
|
Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)
|
25
|
Frambuesa (fruta fresca)
|
25
|
Fresas (fruta fresca)
|
25
|
Frijol/judía mungo
|
25
|
Grosella roja, grosella
|
25
|
Guisantes secos partidos
|
25
|
Harina de soja/soya
|
25
|
Humus (puré de garbanzos)
|
25
|
Jijallo, caramillo, judía/fríjol blanca/o
|
25
|
Lentejas verdes
|
25
|
Mirtilo, arándano
|
25
|
Moras
|
25
|
Puré de almendras enteras (sin azúcar)
|
25
|
Puré de avellanas enteras (sun azúcar)
|
25
|
Puré de maní/cacahuetes (sin azúcar)
|
25
|
Semillas/pipas de calabacines, calabazas
|
25
|
Uva espinosa, grosella espinosa
|
25
|
Acerola
|
20
|
Alcachofa
|
20
|
Berenjena
|
20
|
Cacao en polvo (sin azúcar)
|
20
|
Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)
|
20
|
Corazón de palma, palmito
|
20
|
Crema de soja
|
20
|
Fructosa Montignac
|
20
|
Ratatouille
|
20
|
Retoño de bambú, brote de bambú
|
20
|
Salsa tamari (sin dulce)
|
20
|
Yogur de soja/soya (sin sabor)
|
20
|
Zumo de limón (sin azúcar)
|
20
|
Acederilla, vinagrera, vinagrillo
|
15
|
Aceituna, oliva
|
15
|
Acelgas
|
15
|
Agave, pita (concentrado)
|
15
|
Almendras
|
15
|
Altramuz/lupín
|
15
|
Apio
|
15
|
Avellanas
|
15
|
Brécol, brócoli
|
15
|
Brotes de semillas
|
15
|
Calabacitas, calabacínes
|
15
|
Cebolla
|
15
|
Cereales brotados/germinados (germen de trigo...)
|
15
|
Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloña, cebolla ocañera
|
15
|
Chile, pimiento (picante)
|
15
|
Col fermentada, chucrut
|
15
|
Coles de bruselas
|
15
|
Coliflor
|
15
|
Endibias
|
15
|
Espárragos
|
15
|
Espinacas
|
15
|
Garrofín (semilla de algarrobo en polvo/harina)
|
15
|
Grosella negra
|
15
|
Hinojo
|
15
|
Hongo, seta, champiñón
|
15
|
Jengibre
|
15
|
Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.)
|
15
|
Maní, cacahuetes
|
15
|
Nueces, fruto seco
|
15
|
Nuez de anacardo/cajú/marañón
|
15
|
Pepinillo
|
15
|
Pepino, cohombro, cocombro
|
15
|
Pesto
|
15
|
Pimientos rojos, pimentónes
|
15
|
Piñón
|
15
|
Pistacho
|
15
|
Puerros
|
15
|
Rábano
|
15
|
Repollo
|
15
|
Ruibarbo
|
15
|
Salvado (de trigo, de avena...)
|
15
|
Soja/soya
|
15
|
Tempeh
|
15
|
Tofu (soja/soya)
|
15
|
Uchuva, alquenqueje
|
15
|
Vainas, judías tiernas
|
15
|
Aguacate
|
10
|
Low GI Montignac pasta (spaghetti)
|
10
|
Low GI Montignac spaghetti
|
10
|
Crustáceos
|
5
|
Especia, condimento (perejil, albahaca, orégano, canela, vainilla, etc.)
|
5
|
Vinagre
|
5
|
Tabla extraída de Michel Montiguac indice glicémico bajo
Tabla extraída de Michel Montiguac indice glicémico bajo
Albaricoques secos, orejones
|
35
|
Amaranto
|
35
|
Apio nabo, apio rábano (crudo)
|
35
|
Arroz silvestre/salvaje/negro
|
35
|
Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)
|
35
|
Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)
|
35
|
Brevas; higos (fruta fresca)
|
35
|
Cassoulet (plato francés de carne con judías/fríjoes)
|
35
|
Chirimoya, anón, guanábana, alemoya
|
35
|
Ciruelas (fruta fresca)
|
35
|
Coco
|
35
|
Compota de manzana (sin azúcar)
|
35
|
Falafel (garbanzos)
|
35
|
Fríjol/judía azuki, azuki
|
35
|
Fríjol/judía blanco/a cannellini, habichuela blanca pequeña
|
35
|
Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a)
|
35
|
Garbanzos (lata)
|
35
|
Granada (fruta fresca)
|
35
|
Harina de garbanzos
|
35
|
Helado de crema (con fructosa)
|
35
|
Judía/fríjol borlotti
|
35
|
Judía/fríjol negra/o
|
35
|
Jugo/zumo de tomate
|
35
|
Levadura
|
35
|
Levadura de cerveza
|
35
|
Lino, sésamo, opio (granos/semillas de)
|
35
|
Maíz indio (ancestral)
|
35
|
Manzana (fruta fresca)
|
35
|
Manzanas secas
|
35
|
Melocotones (fruta fresca)
|
35
|
Membrillo (fruta fresca)
|
35
|
Mostaza
|
35
|
Naranjas (fruta fresca)
|
35
|
Nectarina (fruta fresca)
|
35
|
Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados)
|
35
|
Pipas/semillas de girasol
|
35
|
Puré de almendras blancas (sin azúcar)
|
35
|
Quinoa
|
35
|
Salsa de tomate (sin azúcar)
|
35
|
Tallarines chinos (trigo duro), fideos
|
35
|
Tomates secos
|
35
|
Wasa™ fibra (24% de fibras)
|
35
|
Yogur de soja/soya (aromatizado)
|
35
|
Yogur**
|
35
|
Pan (Montignac integral bread)
|
34
|
Ajo
|
30
|
Albaricoques (fruta fresca)
|
30
|
Escorzoneras, salsifis
|
30
|
Fruta de la pasión, maracuyá, parchita, pasionaria
|
30
|
Garbanzos
|
30
|
Judías verdes -Es-, Habichuelas -Am-
|
30
|
Leche de almendra
|
30
|
Leche de avena (sin cocinar)
|
30
|
Leche de soja/soya
|
30
|
Leche en polvo/fresca**
|
30
|
Leche** (desnatada o no)
|
30
|
Lentejas
|
30
|
Lentejas amarillas
|
30
|
Mandarinas, clementinas
|
30
|
Mermelada (sin azúcar)
|
30
|
Nabo (crudo)
|
30
|
Peras (fruta fresca)
|
30
|
Quark, requesón**
|
30
|
Remolacha (cruda)
|
30
|
Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya
|
30
|
Tomates
|
30
|
Toronja, pomelo (fruta fresca)
|
30
|
Zanahoria (cruda)
|
30
|
Cebada descascarillada
|
25
|
Cerezas
|
25
|
Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)
|
25
|
Frambuesa (fruta fresca)
|
25
|
Fresas (fruta fresca)
|
25
|
Frijol/judía mungo
|
25
|
Grosella roja, grosella
|
25
|
Guisantes secos partidos
|
25
|
Harina de soja/soya
|
25
|
Humus (puré de garbanzos)
|
25
|
Jijallo, caramillo, judía/fríjol blanca/o
|
25
|
Lentejas verdes
|
25
|
Mirtilo, arándano
|
25
|
Moras
|
25
|
Puré de almendras enteras (sin azúcar)
|
25
|
Puré de avellanas enteras (sun azúcar)
|
25
|
Puré de maní/cacahuetes (sin azúcar)
|
25
|
Semillas/pipas de calabacines, calabazas
|
25
|
Uva espinosa, grosella espinosa
|
25
|
Acerola
|
20
|
Alcachofa
|
20
|
Berenjena
|
20
|
Cacao en polvo (sin azúcar)
|
20
|
Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)
|
20
|
Corazón de palma, palmito
|
20
|
Crema de soja
|
20
|
Fructosa Montignac
|
20
|
Ratatouille
|
20
|
Retoño de bambú, brote de bambú
|
20
|
Salsa tamari (sin dulce)
|
20
|
Yogur de soja/soya (sin sabor)
|
20
|
Zumo de limón (sin azúcar)
|
20
|
Acederilla, vinagrera, vinagrillo
|
15
|
Aceituna, oliva
|
15
|
Acelgas
|
15
|
Agave, pita (concentrado)
|
15
|
Almendras
|
15
|
Altramuz/lupín
|
15
|
Apio
|
15
|
Avellanas
|
15
|
Brécol, brócoli
|
15
|
Brotes de semillas
|
15
|
Calabacitas, calabacínes
|
15
|
Cebolla
|
15
|
Cereales brotados/germinados (germen de trigo...)
|
15
|
Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloña, cebolla ocañera
|
15
|
Chile, pimiento (picante)
|
15
|
Col fermentada, chucrut
|
15
|
Coles de bruselas
|
15
|
Coliflor
|
15
|
Endibias
|
15
|
Espárragos
|
15
|
Espinacas
|
15
|
Garrofín (semilla de algarrobo en polvo/harina)
|
15
|
Grosella negra
|
15
|
Hinojo
|
15
|
Hongo, seta, champiñón
|
15
|
Jengibre
|
15
|
Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.)
|
15
|
Maní, cacahuetes
|
15
|
Nueces, fruto seco
|
15
|
Nuez de anacardo/cajú/marañón
|
15
|
Pepinillo
|
15
|
Pepino, cohombro, cocombro
|
15
|
Pesto
|
15
|
Pimientos rojos, pimentónes
|
15
|
Piñón
|
15
|
Pistacho
|
15
|
Puerros
|
15
|
Rábano
|
15
|
Repollo
|
15
|
Ruibarbo
|
15
|
Salvado (de trigo, de avena...)
|
15
|
Soja/soya
|
15
|
Tempeh
|
15
|
Tofu (soja/soya)
|
15
|
Uchuva, alquenqueje
|
15
|
Vainas, judías tiernas
|
15
|
Aguacate
|
10
|
Low GI Montignac pasta (spaghetti)
|
10
|
Low GI Montignac spaghetti
|
10
|
Crustáceos
|
5
|
Especia, condimento (perejil, albahaca, orégano, canela, vainilla, etc.)
|
5
|
Vinagre
|
5
|